Стоимость окрошки для белгородцев увеличилась за год всего на 3%

Эксперты белгородского отделения Банка России рассчитали «индекс окрошки». Стоимость продуктов для главного летнего блюда за год выросла незначительно.
Для анализа взяли стандартный набор: свежие огурцы, вареную колбасу, куриные яйца, картофель, свежую зелень, соль и сметану. Разбавить продукты можно уже квасом или водой (по желанию). Эту позицию не учитывали при расчете индекса окрошки.

Картофель подешевел сразу на 56% – сказался высокий урожай 2025 года. Это рекордное удешевление компенсировало рост цен на многие другие позиции. Сметана снизилась в цене на 4%, стоимость яиц практически не изменились, они подешевели меньше, чем на 1%. Единственным исключением из «бюджетной» группы стала соль: ее цена выросла на 55%, но в общем объеме блюда этот продукт занимает слишком малую долю, чтобы серьезно влиять на итоговую сумму.

А вот вверх цену сильнее всего «тянули» свежие овощи. Суровая зима и холодная весна увеличили затраты на обогрев теплиц, что отразилось на ценах. Так, огурцы за год подорожали чуть более чем на 16%. Заметный вклад в итоговую стоимость блюда внесла и вареная колбаса, цена на которую поднялась почти на 12%. Подорожало сырье и издержки производителей. Стоимость свежей зелени увеличилась на 8%.

«Подобные индексы наглядно показывают работу рыночных механизмов. С одной стороны, есть рост издержек (что видно на примере овощей), с другой – конкуренция на рынке позволяют заметно снижать цены на некоторые продукты. В итоге баланс сместился в сторону умеренного удорожания. Окрошка по-прежнему остается доступным летним блюдом. За год стоимость готового блюда увеличилась почти на 3%, что существенно ниже годовой инфляции по региону – 5,3%. Высокая ключевая ставка уже помогла замедлить рост цен, возвращение инфляции к целевому уровню 4% в 2026 году продолжится», – рассказала главный экономист белгородского отделения Банка России Юлия Добрунова.